甘さはお砂糖を大さじ1くらいで煮て、後で調節した方がいいです。生の場合切った後30分くらい水に浸けてアク抜きを。

バターを器の内側とフチに塗ります。
これをしておくと洗う時ラクですよ。

さつまいもをこんな感じに切ります。
生の場合、さつまいもが牛乳を吸ってしまうので多め（＋50ml）くらいで煮て下さい。

鍋に牛乳とさつまいもを入れて中火で煮る。
さつまいもが柔らかくなったらつぶします。
砂糖を入れて味をみます。

バニラエッセンスを入れたら火を止めます。
なめらかなタイプの場合はこの時ザルなどでこして下さい。

器に入れます。
卵は箸で切るように混ぜる。

混ぜた卵の液を上に乗せ、フォークで線を引く。

トースターなどで焦げ目が付くまで焼く。