胡桃クリーム
胡桃の美味しさとちょっと渋さを感じるクリームです。
このレシピの生い立ち
生の胡桃で作ってみたかったので、やってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
胡桃を水洗いしたら、鍋に入れて茹でる。(ただ茹でるだけなので水の量は適当で)
- 2
沸騰したら弱火で20分程(蓋をずらして)そのまま掛ける。
- 3
ザルにあけて荒微塵にカットする。
鍋に戻し、きび砂糖50gと水を浸る迄入れ火に掛ける。 -
- 4
鍋縁が沸々いってきたら弱火にする。
時々様子を見て、胡桃が水面より少し出たら火から下ろす。 -
- 5
冷ましたらきび砂糖50gと水をヒタヒタ迄入れて中火弱に掛ける。
沸々したら弱火で10分。火から下ろし冷ます。 - 6
胡桃と水分全部をミキサーで攪拌する。(胡桃の粒々感が残るので滑らかになるまで)
- 7
鍋に戻し、バターと牛乳を入れて中火弱に掛ける。鍋縁が沸々いってきたら弱火にする。(20分程常にヘラで混ぜ続ける)
-
- 8
一度冷ましたら固さと味を見て、足りないようなら蜂蜜を入れる。シナモンも入れたら再度中火弱にしてヘラで混ぜる。
- 9
まだ緩いようなら弱火に掛けてヘラで混ぜ続ける。
- 10
好きな固さになっていたら混ぜ続けずに保存容器に入れて完成。
-
コツ・ポイント
出来るだけ滑らかになるようにミキサーはしっかりかけましょう。
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