雑煮 〜熊本〜
母の味
このレシピの生い立ち
教わるいいチャンスだったので、母が作る大好きな雑煮のレシピをメモしています
アプリでひらく作り方
- 1
まず鶏ガラをたっぷり水が入った鍋でざっとアクを取りながら5分煮る
ガラだけを圧力鍋に移し、煮汁は捨てる - 2
圧力鍋に鶏ガラが浸かるほどの水を入れ20分ほど加圧する
- 3
大根、人参は皮のまま輪切り
里芋は皮を剥き輪切り
ごぼうは皮のまま格子切り
京菜は洗ってざく切り - 4
かまぼこを板から外し切る
ちくわはナナメ切り - 5
鍋に鶏ガラスープのみをいれ★を入れアクを取りながら中が煮えるまで中火で煮る
- 6
かまぼこ、ちくわを入れる
味を見て塩と醤油で好みの味にする - 7
一煮立ちさせ、京菜を入れ白餅を入れる。餅が柔らかくなったら完成
コツ・ポイント
食べる時餅だけを残しておき、塩をひとつまみ入れた納豆をかけて食べると美味しいです
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