里芋を皮付きのままよく洗い、皮を剥きやすいように横一直線に切り込みを入れて、蒸し器で30分程度蒸す。

むした里芋の皮を剥いてヘラなどで粗めに潰す。

潰した里芋と残りの食材をミキサーに入れ、中程度の強さでシェイク状になるまでかける。

ミキサーからタッパーなどの密閉容器に移し、冷凍庫で固める。
1時間おきにスプーンなどでかき混ぜる。

凍った状態で食べるとシャーベット、少し溶かして食べるとトルコアイスのような食感が楽しめます。