バターを熱し、①の肉を焼き色がつくまで炒める。

さらにマッシュルームと①を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

水、ぶどうジュース、コンソメ、トマト缶を入れてアクを取りつつ１０分煮たてる。

火を止めてルウを溶かし、３分した後に弱火で混ぜる。