玉ねぎはみじん切りにする。さつまいもは1.5㎝くらいの角切りにし、数分水にさらす

鍋を中火で加熱し、オリーブオイルをひく。

玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらさつまいもの水を切り、入れる。弱火にしてじっくり炒める。

さつまいもがやわらかくなったらカレー粉を入れ、混ぜる。

豆乳と水を入れる。沸騰したら弱火にし、味噌を溶き入れる。

塩と粗びき黒コショウを加え、味を整える。