鶏肉の厚さの半分まで中心に切れ目を入れます。

切れ目から、肉に水平になるように包丁を入れて左右に開きます。

肉の厚さが均一になるように、麺棒などでたたきます。
平らになったら、両面に塩胡椒をします。

肉を皮目を下にしておき、1の白味噌ペーストを全体にぬります。

肉を手前から巻いていき、巻き終わりを下にして二重にしたアルミホイルの上におき、全体を包みます。

アルミホイルの左右は上に折り曲げます。
魚焼きグリルで12〜15分焼き、バットの上に取り出し、そのまま10分休ませます。

1センチの厚さに切り、お好みの野菜とともに器に盛り付け、アルミホイルに残った肉汁をかけます。