時短！低温調理おうちサムギョプサル
クック0A8SY0☆ @cook_40203008
食卓の油ハネ、こんがり焼くまでにかかる時間、ガスコンロで焼くよりかかる燃料代…すべて解決！
このレシピの生い立ち
ブロックのまま炭火で下焼きして持ってきてくれる韓国のサムギョプサル焼肉屋さんの光景を参考に。サムギョプサルは厚切りのよく焼きがおいしい！
時短！低温調理おうちサムギョプサル
食卓の油ハネ、こんがり焼くまでにかかる時間、ガスコンロで焼くよりかかる燃料代…すべて解決！
このレシピの生い立ち
ブロックのまま炭火で下焼きして持ってきてくれる韓国のサムギョプサル焼肉屋さんの光景を参考に。サムギョプサルは厚切りのよく焼きがおいしい！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを準備します。冷水で表面を洗うと酸化したアクがとれていい感じに。
- 2
鉄鍋を温めて油返しをし、皮目(厚い脂のある方)を下にして鍋に押しつけます。火はやや強火。
- 3
※蓋をして焼かないと脂が飛び散って火傷や油汚れの原因に。こまめに開けて様子を見る。
- 4
ジュウジュウパチパチとした音が少し落ち着いたら火の当たる場所を替えて皮目全体にこんがり焼き目がつくまでよく焼きます。
- 5
皮目全体が焼けてきたら火を一番弱火に落として蓋をしたまま蒸し焼きにします。この間に☆タレや野菜、★和え物などを準備。
- 6
少し火を強めて反対の面、側面にも焼き目を軽くつけます。
- 7
火を切って、食卓の準備を全て整えるまで粗熱を冷まします。
- 8
仕上げ焼き用のホットプレートやグリルプレートを温めたら豚バラブロックをまな板に取り出し、1cm幅に切ります。
- 9
あとは生肉と同じように扱い、焼いて食べます。☆タレや野菜、★和え物を添えてどうぞ！
- 10
※ 低温調理ふう、ローストポークふうに仕上がっていますが、温度管理をしていないので必ず焼く(焼き時間は短くてすむ)こと。
コツ・ポイント
熱伝導の悪い脂身をじっくりこんがり焼いておくことで香ばしい香りも全体につきます。
つくれぽ
使用しているめんつゆはキッコーマン濃いだし本つゆ®︎濃縮4倍、しょうゆはキッコーマン特選丸大豆しょうゆ(本醸造こいくちしょうゆ)、薄口しょうゆはヒガシマル超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇®︎(本醸造うすくちしょうゆ)、みりんは宝酒造のタカラ本みりん、料理酒は宝酒造のタカラ料理のための清酒、ケチャップは日本規格のハインツ、マヨネーズはキューピー定番です。2019.8/2021.4更新
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20156159
