米を洗い、分量の水を加え、30分浸けておく。

たこは5ミリの削ぎ切りにする。頭の部分も5ミリ幅に切る。

油揚げは熱湯を潜らせてから、半分にして8ミリ幅に切る。

生姜は千切りにする。

舞茸は手でほぐす。

米に調味料と油揚げ、生姜を加えて混ぜる。

たこと舞茸を加える。

沸騰するまでは強火、沸騰したら中火の弱にして10分、湯気が出なくなったら、火を消して10分蒸らす。

卵を割りほぐし、サラダ油を薄く引いたフライパンで薄焼き玉子を作る。

クルクル巻いて錦糸卵にする。大葉もクルクル巻いて2ミリ幅に切る。

蒸らし終わったら、錦糸卵と大葉、を添えて完成！刻み海苔を加えるといいです。