とろける♪１時間ほど煮込む！コクうま豚汁

Name: とろける♪１時間ほど煮込む！コクうま豚汁
Yield: ４～６人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ薄切り､豚こまぎれ、切り落とし肉、など 150〜300g; 酒or白ワイン 大さじ１; 塩、ガーリックパウダー 少々; 水、＋椎茸の戻し汁or水＋茹で豚のスープ 800〜cc; ☆和風だしパックor鰹だしの素orほんだしor焼きアゴだし １袋(顆粒なら小さじ１); ☆昆布or昆布だし顆粒or昆布茶 １枚（顆粒だしなら小さじ１、昆布茶なら小さじ1/2; 玉ねぎor白ネギ 1/2個or１本; 根菜…人参、ゴボウ、大根、蓮根、など 各1/2本分(大根は２〜３㎝); 芋類…じゃがいも、里芋、さつまいも、など １〜２個; 大豆加工品…豆腐、厚揚げ、生揚げ、油揚げ、高野豆腐、など 1/4〜1/2丁; 蒟蒻or糸こんにゃくorしらたき 1/4枚前後; 白菜orキャベツ １枚; きのこ類…椎茸、干し椎茸、しめじ、ブナピー、エリンギ、など １〜２枚; 味噌or合わせ味噌orこうじ味噌…トップ画像は郡上みそ、 大さじ３～(お好みで); あさつきor青ネギor九条ねぎor白ねぎの青い部分、など １本～; カボチャor南瓜の煮物 1/8個分; ほうとう麺orうどん 人数分

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

時間差で具材を加えれば煮崩れなしで豚バラ肉も厚切りゴボウも柔らか♪
栄養たっぷり！子供もパパも大喜び♪
たっぷり煮込むからPTAの豚汁会の味みたいに美味しいよ♪

このレシピの生い立ち
子供が肉だけ残してしまうので肉だけ長く煮て柔らかくしてみたら、いつもより美味しくなり子供たちも食べてくれるようになりました。

とろける♪１時間ほど煮込む！コクうま豚汁

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

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材料

４～６人分

豚バラ薄切り､豚こまぎれ、切り落とし肉、など 150〜300g
酒or白ワイン大さじ１
塩、ガーリックパウダー少々
水、＋椎茸の戻し汁or水＋茹で豚のスープ 800〜cc
☆和風だしパックor鰹だしの素orほんだしor焼きアゴだし１袋(顆粒なら小さじ１)
☆昆布or昆布だし顆粒or昆布茶１枚（顆粒だしなら小さじ１、昆布茶なら小さじ1/2
玉ねぎor白ネギ 1/2個or１本
根菜…人参、ゴボウ、大根、蓮根、など各1/2本分(大根は２〜３㎝)
芋類…じゃがいも、里芋、さつまいも、など１〜２個
大豆加工品…豆腐、厚揚げ、生揚げ、油揚げ、高野豆腐、など 1/4〜1/2丁
蒟蒻or糸こんにゃくorしらたき 1/4枚前後
白菜orキャベツ１枚
きのこ類…椎茸、干し椎茸、しめじ、ブナピー、エリンギ、など１〜２枚
味噌or合わせ味噌orこうじ味噌…トップ画像は郡上みそ、大さじ３～(お好みで)
あさつきor青ネギor九条ねぎor白ねぎの青い部分、など１本～
〈ほうとう〉
カボチャor南瓜の煮物 1/8個分
ほうとう麺orうどん人数分

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作り方

1
切った豚肉(こま切れの場合は炒めながらキッチンバサミで切る)と塩とガーリックパウダー、酒を鍋に入れ、油を加えずに炒める。
2
水を加えて火を強め、沸騰したらアクをとり、フタをして、弱火で30分煮込む。
3
厚めに切った玉ねぎと根菜、だしの素を加えて、20分ほど煮る。
4
※芋やカボチャは煮崩れ防止のため、仕上がりの10～15分ほど前に加えてください。
5
肉を煮始めて45分ほどたったらキノコ類、大豆加工品を加えて火を通す。
※ほうとうの場合は仕上がりを逆算して加える。
6
こんにゃく、白菜の柔らかい部分を加えて、10分ほど煮る。
※崩れやすい豆腐の場合はここで加える。
7
煮詰まり過ぎたら水を加え、味噌を溶いて味をととのえ、仕上げにネギを加える。
8
※ゴボウが余ったら冷凍保存が便利ですよ。
ID:20411479
9
※こちらの冷凍した里芋の場合は[５]で加えてください。
10
※大きめのサツマイモだったら残りはレンジ蒸し＆冷凍保存
→ID:20258881

コツ・ポイント

ゴボウは大きめに切っても人参と同時に加えれば柔らかく煮えますよ！

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つくれぽ

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pokoぽん☆彡 @cook_40054557

2014/08/13 23:42に公開

つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。

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