★始めにもう合わせ調味料を計っておきましょう！
調理はそこからで！
手早くスムーズに料理を行うのに重要です！

まずは冷凍のサバを使う際は
解凍して水気をよくとっておく！

生のサバを使う際は
塩をして
5分間ほど置いといてください

つぎに野菜を切っていきます！

茄子は円状に切り
水につけアク抜き！

オクラは塩ズリして
上のヘタをとり3等分に切る！

ピーマンは
半分にしてヘタと種をとり
好きに切ってください！

切り終えたら
先程のサバが汗をかいてるので
水分をふきとってください！

※塩をして水分が出てきたら
一緒に魚の生臭さも出るので
さの水分をふきとることで
生臭くなくなります！

サバを半分に切り
できれば
バッテンに切れ目をいれてください！
身が崩れそうならやめてください！

※切れ目をいれることで
中にも味が染み込みやすくなり
より美味しくなります！

次に野菜を軽く焼いていきます！
焼いた方が個人的に旨くなってる気がする！

次に水を沸騰させ
先程のサバを湯通し(霜降りという工程)
臭みを消すため！
全体が白っぽくなればいいです！

鍋に胡麻油をしき
強火にしてサバを
皮目を焼き
ひっくり返して
身を焼き
酒をいれ
合わせ味噌、だし、水を加えます！

すぐに野菜も加え
煮詰めていきます！

※沸騰する前に全ていれると旨みが出やすいです！

※煮詰めるときは
味見を必ずしてください！

落としぶたをして
中火で煮てください！

煮詰めていくと
汁にツヤが出てきます！
このツヤが大事です！

味見をして
どおも味が濃ゆかったら水を加えて調節！

よく2人目の煮物が美味しいといいますが
煮詰めて冷えていくときに
味が染み込んでいくそうです！
なので2日目オススメ！