じゃがいもを一口大に切り、水にさらし水気を切る。

鍋にじゃがいもを入れて、柔らかくなるまで火を通す。その後水気を切り、細かく潰す。

片栗粉、塩をかけて粗熱を取る。

フライパンで焼き色をつける。その後バターを引き、酒、砂糖、醤油を絡めると完成。