糸こんにゃくの卵とじ
黄身しぐれ @cook_40064466
ふだんは脇役の糸こんにゃくが主役^^
我が家の子どもたちの大好物です。
このレシピの生い立ち
母直伝の家庭料理です。雑に作っても美味しく作れます。味がよくしみこむように甘辛く味付けし、長めに煮ます。味は、煮っ転がしの味をほんの少し濃い目にしたくらいがちょうどです。
糸こんにゃくの卵とじ
ふだんは脇役の糸こんにゃくが主役^^
我が家の子どもたちの大好物です。
このレシピの生い立ち
母直伝の家庭料理です。雑に作っても美味しく作れます。味がよくしみこむように甘辛く味付けし、長めに煮ます。味は、煮っ転がしの味をほんの少し濃い目にしたくらいがちょうどです。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけをもどしておく。
- 2
糸こんにゃくは適当な長さに切って、ゆでて水を切る。
キヌサヤの筋を取って熱湯で軽くゆがく。 - 3
しいたけは薄切り、たけのこは薄いたんざく形に切る。
- 4
鍋に戻し汁と水を合わせて350ccにしてみりんとともに煮立てて、砂糖、しょうゆを加えて少し濃い目の味に調える。
- 5
４に糸こんにゃくと３を入れてフタをして中火で約10分煮含めて味をしみこませる。
- 6
キヌサヤを散らし入れて混ぜ、だし汁が少し残っているうちにほぐした卵を入れてとじる。
- 7
７分通り火が通ったところで火を止め、フタをして蒸らす。
コツ・ポイント
卵を溶きいれて、少し固まってくるまで1分ぐらい混ぜないでおいて、そのあと大きく混ぜると卵の絡み具合が綺麗です。絹さやの値段が高いときには、絹さやなしで作ります（写真を参照してください）。
つくれぽ
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