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小ヤリイカ柚味噌ネギ
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小ヤリイカ柚味噌ネギ-レシピのメイン写真

小ヤリイカ柚味噌ネギ

nicesun
nicesun @cook_40247012

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本来大きめのヤリイカに柚ネギ味噌とあしのぶつぎりを混ぜてイカに詰めて楊枝でとめて、グリルでまる焼き。を小ヤリイカなので煮てみました。

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小ヤリイカ柚味噌ネギ

nicesun
nicesun @cook_40247012

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材料

  • 小ヤリイカ 450g
  • 酒 大さじ1
  • ネギ 70g
  • 柚子すりおろし 10g
  • 砂糖 大さじ1
  • こうじ味噌 大さじ1
  • 赤味噌 小さじ1
  • 白だし濃縮 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    小ヤリイカ450g

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方1写真
  2. 2

    ワタごと抜く。軟骨も引き抜く。目の下で足を切り、くちばしを取る。

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方2写真
  3. 3

    足はこのまま

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方3写真
  4. 4

    胴体は一口サイズに切る

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方4写真
  5. 5

    小ヤリイカに酒大さじ1をふる

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方5写真
  6. 6

    ネギを70gを細切り

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方6写真
  7. 7

    こうじ味噌大さじ1、赤味噌小さじ1、砂糖大さじ1、濃縮液体だし小さじ1、醤油小さじ1を混ぜる

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方7写真
  8. 8

    液体だしは白だし濃縮のもの

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方8写真
  9. 9

    混ぜる

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方9写真
  10. 10

    ゆずは生のすりおろし(果実)をつかいたかったがないなでチューブを10g

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方10写真
  11. 11

    フライパンで焼く

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方11写真
  12. 12

    7分目まで火が入ったら、柚ネギ味噌を投入する

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方12写真
  13. 13

    一緒に焼き混ぜる

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方13写真
  14. 14

    グツグツ煮る

    • 小ヤリイカ柚味噌ネギ作り方14写真

コツ・ポイント

柚子は生柚子があればつかうべし

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nicesun
nicesun @cook_40247012
2019/10/12 08:52に公開
よろしくお願いします。
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