キャラメルを作ります。鍋に砂糖を入れ火にかけ濃いきつね色になったら火を止め水を入れまぜます。(飛び跳ねに注意して下さい)

りんごのバター煮を作ります。りんごは、皮を剥き2cmくらいに切ります。鍋にりんごとバターと砂糖を入れ少々煮詰めます。

生地を作ります。ボウルにバターと最初に作ったキャラメルを入れ泡立て器でよく混ぜたら、卵黄を加え混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白を入れ七分立てし砂糖を二回に分けて加え泡だて、しっかりとメレンゲを作ります。

メレンゲの3分の1の量だけを先ほどの卵黄のボウルに入れ混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングを加え混ぜ合わせます。

残りのメレンゲも加えゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。混ざったらりんごのバター煮を加えて混ぜ、型に流し込みます。