自家製鯖の水煮で「カラフルサラダ巻き」
馬場みのり @cook_40240366
パプリカ、紫玉ねぎ、キュウリ、レタス、自家製鯖の水煮で巻きずし。彩りがきれいなのでお弁当やおもてなしにどうぞ♪「
このレシピの生い立ち
覚書
自家製鯖の水煮で「カラフルサラダ巻き」
パプリカ、紫玉ねぎ、キュウリ、レタス、自家製鯖の水煮で巻きずし。彩りがきれいなのでお弁当やおもてなしにどうぞ♪「
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作り方
- 1
巻きすに海苔を置き、すし飯を広げ、具をのせて巻く
- 2
包丁を濡れ布巾で拭きながら寿司を切る。
- 3
具の作り方は…
- 4
野菜の浅漬け
皮をむいたパプリカ、上下を切り落としたキュウリを液体塩麹に漬け、一晩おく。 - 5
紫玉ねぎはスライス。塩を振って、しんなりさせ、水気をしぼる。柚子果汁や檸檬汁少々をふりかけておく。
- 6
自家製鯖の水煮
ぶつ切りにした鯖を圧力鍋にいれ、水をひたひたに注ぎ、塩一つまみを入れ５０分加熱。冷ましてマヨで和える。 - 7
自家製マヨネーズ
卵黄1個、酢00さじ１、塩少々をミルサーで撹拌。米油１００㏄を少しづつ加えよく撹拌する。
コツ・ポイント
具は、全部作り置きOK。冷蔵庫で保存しておけば便利です。他のお料理やお弁当にも使えるものばかり。手間のかかるものもないので、楽ちんです。浅漬けは、野菜をビニール袋に入れ、液体塩麹を少し注ぎ、空気をぬいて置いておくだけ。
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