生鮭は骨を取り、酒、塩をして30分位おく。私は100均の骨取り使います。やらなくても良いけど取っておくと後で楽です。

フライパンにクッキングシートを敷き、皮を下にして焼く。ひっくり返さなくて良い。

焼けたら皮から身を外し、大まかにほぐして砂糖、塩で味付けし水分を飛ばす。

お好みの味付けにしてくださいね。最後に醤油少々、バターを入れるとコクが出ます。