大豆をザルにあけて水をきる。
ほうれん草を熱湯で1分ゆでて冷水にとって冷まし、水気をしぼって5cm長さに切る。

にんにくはみじん切りにする。
赤唐辛子は種を出して小口切りにする。

フライパンにオリーブ油・にんにく・赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立ったら大豆を入れて2〜3分炒める。

ほうれん草を加えて炒め、塩・こしょうで味をととのえる。

器に盛る。