鶏ささみは筋等をきれいに取り除き、叩いて平べったくする。

味噌に料理酒を入れて混ぜ、ささみの表側に塗る。分量はお好みで。

味噌の上からねぎをまんべんなく散らし、ささみを半分に折りたたむ。

開かないようにつまようじで綴じて、裏表に塩コショウをする。

薄く油を敷いたフライパンで裏表をよく焼いて完成。