具は全て1cmほどにカットしておきます。

鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくとベーコンを弱火で炒めます。

香りが出てきたら、みじん切りした野菜のかたいものから順に炒め、全体にサッと油をまわします。

甘みを出すため、塩を加えてしっかり炒めます。

水、ローリエ、押し麦を加え、ふたをして、中弱火で15分ほど煮ます。あくが出たら都度すくって取り除きます。

コンソメキューブと塩・コショウを加え、味を調えます。