無塩バター、薄力粉、グラニュー糖、純ココアは分量を測っておくと良いです。

分量外のバターをケーキ型の側面に薄く塗り、小麦粉をまぶし、クッキングペーパーをケーキ型の底サイズに切って敷きます。

卵を冷蔵庫から出して室温におきます。
ボウルを大、中、小用意します。

小ボウルに☆チョコレートを割り入れ、大ボウルの湯煎で溶かし、2センチ角くらいの☆無塩バターを加えて木ベラで溶かします。

湯煎で使った大ボウルの水気を拭き、◇卵白を分け入れ、中ボウルに★グラニュー糖、★卵黄を入れます。

中ボウルのグラニュー糖と卵黄を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜて、小ボウルのチョコレートを入れます。

さらに生クリームを入れてよく混ぜ、
香り付けのブランデーを入れます。
オーブンを160℃予熱開始

ゴムベラに替えて薄力粉、純ココアをふるいで2、3回に分けて振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

大ボウルの◇卵白に◇グラニュー糖を3回に分けて入れ、電動ミキサーでツノが立つくらい泡立てます。

大ボウルのメレンゲを5分の1中ボウルに入れてゴムべらで混ぜてなじませます。

中ボウルの中身を大ボウルに入れて、泡を潰さないように切るように混ぜ合わせます。

ケーキ型に流し入れトントンと空気を抜き、オーブンの中段で50分焼きます。
焼き上がりに竹串を刺して何もつかなければOK

イチゴを飾って息子のバースデーケーキにしました♪