二回楽しむ簡単白濁コムタンスープ
ブレンダー必須です。私は水を足して二回楽しみます。スープでもトッポギ入れても雑炊でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
完全無欠コーヒー（バターコーヒー）を作っていたときに、あれ？と思って試したら成功しました！
二回楽しむ簡単白濁コムタンスープ
ブレンダー必須です。私は水を足して二回楽しみます。スープでもトッポギ入れても雑炊でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
完全無欠コーヒー（バターコーヒー）を作っていたときに、あれ？と思って試したら成功しました！
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ
一度牛テールを沸騰したお湯でさっと茹でます - 2
鍋に茹でた牛テールとネギと生姜とニンニクと水を入れます。分量書いてますが正直適当にしてます(^_^;)
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- 3
煮ます。時間は適当です。私はストウブで作っていますが、圧力鍋でも普通の鍋でも牛テールの肉が外れるのを目安に。
- 4
ネギ生姜ニンニクを捨てます。
時間に余裕があればここであら熱をとって、一晩冷蔵庫で冷やします。固まった脂をとりましょう。 - 5
一旦私はここでスープとしていただきます。帆立スープの素とイチョウ切りにした大根、エノキを一緒に煮て塩胡椒で味を整えます。
- 6
鍋に残ったスープと骨（捨てたらダメですよ〜）に水を足し、再度煮ます。1〜2時間中火で。
- 7
少し濁ったくらいで鍋の中の材料をザルで濾します。（まだ骨に肉がついてれば外して取っておきます）
- 8
取り除いたもの
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- 9
ブレンダーで撹拌します
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- 10
あっという間に白濁しました。味見して薄かったら（水足してるので当然薄いんですけどw）帆立スープの素や塩で味を整えます。
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- 11
2回目はこれにご飯を入れて、大根と細かく切ったエノキと追加して少し煮ます。外しておいた肉はここで投入
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- 12
お好みで卵と小ネギで雑炊に。
ブレンダーがあると透き通ったスープと白濁のスープ二回楽しめますよー - 13
一回でいいって方は⑷の段階でザルで中身とスープに分け、温かい状態でブレンダーでスープを撹拌→具を入れ味を整えます。
コツ・ポイント
適度に脂が残って、ちゃんと煮込んでたらなると思います。
つくれぽ
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