drtomの生ワカメと魚介たっぷりパスタ
我が家の定番、たっぷりの生ワカメと魚介を使ったパスタです。生ワカメが美味しい冬季限定メニューです。
このレシピの生い立ち
「drtomの生ワカメと海鮮のソテー」の応用編。この時期生ワカメがとっても美味しく、主にみそ汁の具として使います。この様に魚介と一緒にソテーしてパスタと共にいただくワカメも最高です。とても美味しいので生ワカメは一人100gでも食べられますよ
drtomの生ワカメと魚介たっぷりパスタ
我が家の定番、たっぷりの生ワカメと魚介を使ったパスタです。生ワカメが美味しい冬季限定メニューです。
このレシピの生い立ち
「drtomの生ワカメと海鮮のソテー」の応用編。この時期生ワカメがとっても美味しく、主にみそ汁の具として使います。この様に魚介と一緒にソテーしてパスタと共にいただくワカメも最高です。とても美味しいので生ワカメは一人100gでも食べられますよ
アプリでひらく作り方
- 1
生ワカメはしっかり水洗いし、水切りをしてから、茎と葉に切り分ける。葉は適度な大きさ(５～８cm角)に切る
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- 2
茎の部分は、しっかり水切りをしてから長軸に沿って薄く5cm程の長さにそぎ切りをする
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- 3
イカは皮むき、縦半分に切り表面に細かい斜め格子の切り目を入れてから１.5cm幅で切る。足やエンペラーも適当な大きさに切る
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- 4
ホタテを横に切って開いてから縦に切る
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- 5
ホッキは横に半分に切ってから中をしっかり掃除して縦に切る。ひもは適度な大きさにカットする。
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- 6
フライパンに小さじ2杯のオリーブオイル（ペペロンチーノ）を入れて温め、ニンニクを入れて香りが出るまで炒めます
- 7
軽くイタリア七味を振って、わかめの茎を炒めます。火が通ったところで(きれいな緑色に変わります)皿に移します。
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- 8
同じフライパンにホタテを加え、イタリア七味を振ってさっと炒めます。炒め終わったら７の皿に移します
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- 9
同様にイタリア七味を振ってホッキ貝をさっと炒めます。炒め終わったら7の皿に移します。次に同じフライパンに
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- 10
イカを入れてイタリア七味を振って炒め７の皿に移します。同じパンに小さじ１杯のオリーブオイルとニンニクを追加し温めます
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- 11
ワカメの葉を入れて細かく刻んだエスカルゴバターを加え炒めます、軽くイタリア七味を振ります。
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- 12
面倒でも魚介を1品ずつ炒める事で、炒め過ぎを防ぐことが出来ます。エスカルゴバターは作り置きの物を使っています。
- 13
ワカメを炒めた所で、皿に移しておいた他の具材を加え、全体を混ぜ合わせ、塩味の最終調整をします。皿に移しておきます
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- 14
６の段階でスパゲッテイをゆで始めます
- 15
13のフライパンにペペロンチーノオリーブオイル小さじ1杯を少量加え温めておきます。
- 16
ゆで上がったスパゲッティを少量のゆで汁と共に15に入れてオイルに絡ませます。
- 17
13の魚介を加えざっくりと混ぜ合わせて完成です。魚介が目立つ様に盛り付けてサーブします
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- 18
エスカルゴバターの作り方を次に記します（私のレシピ3646001に従います）
- 19
バターを縦半分に切った後横幅約1㎝に切り分ける。これをボウルに入れて柔らかくなるまで静置する
- 20
パセリ以下の材料を全て繊細なみじん切りにして８に入れます。ヘラでしっかりと混ぜ合わせペースト状にします。
- 21
９をタッパーに入れて冷凍庫で固める。その後取り出して使いやすい量(約20ｇ)に切り分けて冷凍保存する
コツ・ポイント
塩ワカメでも代用できますが、手に入るなら生ワカメを使って下さい。活の魚介に火を入れ過ぎない様細心の注意が必要です。今回は常備してあるペペロンチーノオリーブオイルを使いましたが、通常のアーリオオーリオで調理して下さっても結構です。
つくれぽ
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