パエリャ鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを入れ、海老、パプリカを炒め、いったん取り出す。

２にパエリャカルドを入れ、強火にかける。

沸騰したら、米を十字状に入れ、鍋全体に平らにしながら8分ほど加熱する。中心部が焦げやすいので注意。返すように様子を見る

炒めておいた具材とあらかじめゆでておいた菜の花をのせ弱火でさらに8分程加熱。(オーブンに入れる場合は、210℃で8分)

アルミホイルで蓋をし10分蒸らして出来上がり。蒸らし時間は、米の固さ加減のお好みで調整して下さい。