プチトマトとトマトジュースを凍らせる。1〜2時間。

フード・プロセッサーかミキサーにかけて、フローズン・シャーベットにする。

レモン汁とソルトをかけて混ぜ、滑らかにして、ソルベにし、グラスなどの器に盛る。

ドライパセリ、オリーブオイルの順にかけ、イタリアンパセリをのせて完成。混ぜながら、ベジタブル・かき氷として食べましょう。