山菜ミックスを用意します。
※冷蔵庫で冷やしておく。

袋から出して水気を切ってください。

大根おろしを作ります。
※冷蔵庫で冷やしておく。

茗荷を刻んでください。

鍋にお湯を沸かし塩を加えて沸騰してきたらカッペリーニを茹でます。

茹であがったら冷水で冷やして水気を切ってください。

ボウルにカッペリーニを入れて生姜のすりおろし、オリーブオイルを加えます。

山菜、大根おろしを加えます。

めんつゆを加え混ぜ合わせます。
※めんつゆはストレートで

お皿に盛り付けて茗荷を乗せたら出来上がり。