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ローズバタークリーム
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ローズバタークリーム-レシピのメイン写真

ローズバタークリーム

Suisocha
Suisocha @cook_40089815

巨匠のローズバタークリームレシピを私が作りやすいものにアレンジ
このレシピの生い立ち
ツイッターでマカロンを作ったよと呟いたら、レシピを知りたいと仰ったフォロワーさんがいらっしゃったので、レシピを書くことにしました。

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材料

  • 砂糖(グラニュー糖) 40g
  • 水(できればミネラルウォーター) 15g
  • 全卵 30g
  • 卵黄 18g
  • 室温で柔らかくなったバター 80g
  • ローズエッセンス 1g か 数滴
  • ローズシロップ 10g
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作り方

  1. 1

    耐熱容器に砂糖と水を入れて600wのレンジで約1分半加熱する。

    • ローズバタークリーム作り方1写真
  2. 2

    Pierre Herméさんはミネラルウォーター使用でこだわっていらっしゃるようです。

  3. 3

    電子レンジをかけている間に、ボールに分量の卵と卵黄を入れ色が明るくなむまで泡立てる。

  4. 4

    熱い糖蜜を3に少しずつ入れてさらに泡立て、常温になるまで泡だて続ける。

  5. 5

    室温に戻してやわらくなったバターを加え、更にスムーズになるまで泡だて、ローズエッセンスとローズシロップを入れ更に泡立てる

  6. 6

    縛り袋に入れて、扱い易い固さになったローズバタークリームの出来上がり。

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Suisocha
Suisocha @cook_40089815
2018/02/27 12:59に公開
私のお料理の覚え書きです。
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バター 卵 卵黄

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