里芋を1センチ弱の幅に半月切りにし、鍋に入れます

酒と水をさつまいもが8割程度被るぐらい入れ、しょうゆ、みりん、和風だしを入れ、アルミホイルで落し蓋をして火を付けます

沸騰したら弱めの中火。鍋全体をゆらす感じで汁をまんべんなくさつまいもにかけるように。

さつまいもが柔らかくなり煮汁がなくなるまで煮詰めたらできあがり。