しめじは石づきを取り除き小房に分ける。まいたけはほぐしておく。みつばは1cmに切る。卵は溶きほぐす。

チキンスープにしめじ、まいたけを入れて煮る。

煮たったらアクを取り、調味料で味を調え水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

溶き卵を回し入れる。
★卵は沸騰した中に入れると綺麗にできる。

火を止め、三つ葉を入れる。