鶏もも肉を常温にし、固いところや筋を取り除き、汁気のこぼれない器に皮を下にして乗せ、酒で両面を湿らせ塩をまんべんなく振る

塩がなじんだらラップをして電子レンジで加熱。完全に加熱する手前で取り出し、常温で冷ます。

冷めたら皮を表にひっくり返して、そのまま常温でなじませる。素麺だし：出汁７みりん１濃口薄口各0.5追い鰹

れたすは細かいざく切り、きゅうりは縦に割り、種を取り、斜めにスライスし、水へ。カイワレは根を取り、半分に切り、水へ。

れたす、きゅうりとかいわれを別々にサルに切り、水気を切っておく。

分量の練りゴマをボールに出し、ホイッパーでしばらくまぜる。素麺だし 蒸し鶏蒸し汁、ゴマ油を少しずつ入れ混ぜのばしていく

素麺を茹で、ザルに切り、冷やし水分を十分に切る。器に素麺を盛り、素麺だしをなじませ、一口大の蒸し鶏、れたすきゅうりを盛り

胡麻だれをまわしかけ、カイワレを盛り、ラー油を数滴散らして出来上がり！