鉄パンでなすたっぷりのフリッタータ
Aranjuez5 @Aranjuez
久しぶりに卵料理を。今旬の野菜、なすをフィーチャーしてみようかと。大きななすを丸々1個使ったので、なすがゴロンゴロンね。
このレシピの生い立ち
このところ卵料理はあまりしていなかったようなので。好物の１つなんだけど。で、旬の夏野菜、なすをフィーチャーしてやってみようかと。なかなか良いタパスに仕上がったね。それからこの赤トン、それ程辛くはないので、まあ２本あっても大丈夫かと。
鉄パンでなすたっぷりのフリッタータ
久しぶりに卵料理を。今旬の野菜、なすをフィーチャーしてみようかと。大きななすを丸々1個使ったので、なすがゴロンゴロンね。
このレシピの生い立ち
このところ卵料理はあまりしていなかったようなので。好物の１つなんだけど。で、旬の夏野菜、なすをフィーチャーしてやってみようかと。なかなか良いタパスに仕上がったね。それからこの赤トン、それ程辛くはないので、まあ２本あっても大丈夫かと。
作り方
- 1
なすは良く水洗いし、へたを切り落とし、いちょう切りしておく（太い目に）。
- 2
赤トンは切り込みを入れておく。
- 3
卵液に粗挽き唐辛子と白だしそれにマヨネーズを入れておく。
- 4
鉄パンを熱し、ホットオイルを入れ、なすと赤トンを入れ、しばらく炒める。
- 5
赤トンはいったん引き上げる。
- 6
なすの上に卵液を回し入れる。中火の強い目でしばらく加熱。なお蓋をしておく。
- 7
卵の表面がそこそこ固まってくれば、ターナーを使って裏返す。
- 8
そのまま中火でしばらく加熱。もう1度ターナーで裏返し、赤トンを配置して、完成。
コツ・ポイント
裏返すのはぼくはターナーの方が慣れているけれど、普通は蓋かお皿を使う方が良いかも知れない。
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