茎と葉っぱを取り分ける。

沸騰させた鍋に紫蘇を入れ煮込む。

赤色が抜け緑色になってきたらあげる。

あげた紫蘇は冷まして絞る。

もう一度煮ながら砂糖を入れ煮溶かす。

細かい葉っぱなどをこしながらとる。
そして,クエン酸を入れて混ぜる。
色が鮮やかになってきます。