こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。においのが気になるなら砂糖大さじ2杯で2分ほど揉んで灰汁が出たら2,3回水で洗う。

水を切ったこんにゃくを、深めのフライパンに重ならないよう広げ、たまに返しながらキュッキュッと音がするまで乾煎りする。

調味料と水を加え、たまに混ぜながら中弱火で10分ほど煮て、一度火を止め30分ほどおきます(この間に味がしみこみます)。

中強火にかけ、焦げないよう混ぜながら水分を飛ばす。汁気がなくなったら火を止め、すりごまを加え和えたら完成。