玉ねぎ、人参、ピーマン、ネギは大きさをある程度揃えたみじん切りにしておく。

フライパンに火を付け、ごま油を引いて、合挽き肉を塩コショウとお酒を振り入れ中火で炒める。

挽き肉の色が変わってから、1の野菜を加え、塩コショウとだしの素を振り入れてから更に炒める。

玉ねぎが透明になって、野菜全体に火が通るまで炒めて下さい。

火が通ったら、肉と野菜をフライパンの半分に寄せてから、卵を溶いて入れる。

卵の上に乗せるように、ご飯を加える。

フライ返しを使って、底からひっくり返すようにして混ぜ合わせる。

しょうゆをフライパンの鍋肌に沿うように回し入れて、2、3回底から返すように混ぜる。

1〜2分程、中火のまま炒飯に触らずそのまま焼いて置く。底に接している炒飯がこんがり焼き色が付いたら底から持ち上げて返す。

また1〜2分程放置してから、底から返すを最低3回繰り返すと、全体に香ばしい焼き色が付きます。