いわしのペルシャード(香草パン粉焼き)
がーべら☆ @cook_40133592
いつものフライがパセリとにんにくの香りで食欲が出ます。
香草パン粉は多めに作って冷凍しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
随分前に本で見てからの家の定番メニューになりました。他の魚や肉でもお試しください。
いわしのペルシャード(香草パン粉焼き)
いつものフライがパセリとにんにくの香りで食欲が出ます。
香草パン粉は多めに作って冷凍しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
随分前に本で見てからの家の定番メニューになりました。他の魚や肉でもお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
ペルシャード(香草パン粉)を作ります。
フードプロセッサーのワークボールにパセリの葉、にんにくを入れてみじんにします。 -
- 2
次にそのままパン粉を加えて回しさらに細かくします。
余った分は冷凍保存します。 -
- 3
いわしを手開きにします。水気を取り、軽く塩、こしょうして、小麦粉をつけ、卵液にくぐらせペルシャードにつけます。
- 4
オリーブオイルをフライパンに多めに入れて皮側から焼き、色がついたら返してさらにやきます。
- 5
そのまま、付け合わせのかぼちゃとゴーヤを火が通るまで両面を焼きます。
- 6
ソースやレモンをしぼり召し上がって下さい。
コツ・ポイント
ペルシャード(香草パン粉)さえ出来ればあとは焼くだけです。フードプロセッサーがない場合はパセリ、にんにくをみじん切りして細かいパン粉と合わせて下さい。
つくれぽ
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