無添加◎手作りキムチ(塩麹)
アミの塩辛なし、塩麹と旨みの多いものを入れます
やや辛めです
このレシピの生い立ち
キムチ鍋用に
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を食べやすい大きさに切る。白菜と塩を、ビニール袋に入れて、よく混ぜる。
- 2
ビニール袋をボールに入れて重石をのせる。二時間くらい待つ。
- 3
白菜からしっかり水が出たら、白菜を洗って水をきる。(そのままだと、しょっぱすぎる)
新しいビニール袋に入れる。 - 4
白菜のビニール袋に★以下の調味料を入れる。よく混ぜる。
- 5
【発酵】ビニール袋もう一枚で包んで、1日常温に置く。翌日からは冷蔵庫に入れる。
3日目くらいがより美味しくなります
コツ・ポイント
⚫️最初に白菜を切り、全てビニール袋で混ぜるので簡単で、手荒れしません。混ぜるとき穴があかないように注意する
⚫️発酵中、袋を二重にすると、部屋がニンニク臭くならない。冬は発酵しづらいので、暖かい部屋で１日置くと良い
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20345040
