ボウルに手羽中、すりおろした生姜とにんにく、塩を入れてよく揉みこむ。30分くらい冷蔵庫で置いておく。

★の調味料を合わせておく。

1に卵と片栗粉、小麦粉を入れてよく混ぜて170℃の油で色づくまで揚げる。

揚がった3をフライパンで2の調味料を絡ませてゴマを振って出来上がり。