ごぼうはささがきにして、水にさらしてアク抜き。水が黄色くなるので、水を1〜2回取り替えた後、水を切ります。

・にんじんは細切り（拍子切りでもOK）、
・椎茸は石づきを切り落とし、薄切り、
・青紫蘇は千切り
にします。

フライパンにゴマ油をしき、熱します。

フライパンに挽き肉を入れ、◎を入れて火を通します。

挽き肉に火が通ったら、ごぼうとにんじんを加えて、さらに炒めます。

ごぼうとにんじんに火が通って来たら、椎茸を加え、軽く炒めます。

★を加えて、よく混ぜます。

青紫蘇を加え、さっくりと混ぜて完成です。