うまみ満点!はんぺんと卵のふわふわスープ

長野県 @cook_40110591
給食で人気の卵スープ。
はんぺんのふわふわの食感とにじみ出るうまみでホッとするスープです。具だくさんで朝食にもぴったり!
このレシピの生い立ち
給食で人気のかきたま汁にはんぺんを加えました。
だし汁を鶏ガラだしにすれば中華風に、コンソメにすれば洋風にアレンジもできます。
うまみ満点!はんぺんと卵のふわふわスープ
給食で人気の卵スープ。
はんぺんのふわふわの食感とにじみ出るうまみでホッとするスープです。具だくさんで朝食にもぴったり!
このレシピの生い立ち
給食で人気のかきたま汁にはんぺんを加えました。
だし汁を鶏ガラだしにすれば中華風に、コンソメにすれば洋風にアレンジもできます。
作り方
- 1
だし汁を用意する。
- 2
玉ねぎは薄いスライスに切る。にんじんはいちょう切りにする。えのきたけは2cm幅に切る。小松菜は2cm幅に切る。
- 3
はんぺんを1cm角に切る。
- 4
だし汁に小松菜以外の野菜を入れて煮る。
- 5
ひと煮立ちしたとことで、はんぺんを入れ中火でさらに煮る。
- 6
野菜がやわらかくなったら小松菜を入れる。
- 7
調味料を加え味を整える。
- 8
片栗粉を小さじ2杯の水(分量外)で溶いて、汁に加えてとろみをつける。
- 9
溶きほぐした卵をそっと流し入れ、加熱してふんわりしたら出来上がり。
コツ・ポイント
はんぺんは煮ていると膨らんでしまうので、小さめに切るのがポイントです。
家にある常備野菜の玉ねぎと人参があれば作れます。コーンを入れてもおいしいです。小松菜の代わりにほうれん草やブロッコリーを入れてもGood!
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20160745






