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うまみ満点!はんぺんと卵のふわふわスープ
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うまみ満点!はんぺんと卵のふわふわスープ-レシピのメイン写真

うまみ満点!はんぺんと卵のふわふわスープ

長野県
長野県 @cook_40110591

給食で人気の卵スープ。
はんぺんのふわふわの食感とにじみ出るうまみでホッとするスープです。具だくさんで朝食にもぴったり!
このレシピの生い立ち
給食で人気のかきたま汁にはんぺんを加えました。
だし汁を鶏ガラだしにすれば中華風に、コンソメにすれば洋風にアレンジもできます。

給食で人気の卵スープ。
はんぺんのふわふわの食感とにじみ出るうまみでホッとするスープです。具だくさんで朝食にもぴったり!
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給食で人気のかきたま汁にはんぺんを加えました。
だし汁を鶏ガラだしにすれば中華風に、コンソメにすれば洋風にアレンジもできます。

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うまみ満点!はんぺんと卵のふわふわスープ

長野県
長野県 @cook_40110591

給食で人気の卵スープ。
はんぺんのふわふわの食感とにじみ出るうまみでホッとするスープです。具だくさんで朝食にもぴったり!
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給食で人気のかきたま汁にはんぺんを加えました。
だし汁を鶏ガラだしにすれば中華風に、コンソメにすれば洋風にアレンジもできます。

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はんぺんのふわふわの食感とにじみ出るうまみでホッとするスープです。具だくさんで朝食にもぴったり!
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材料

5人分
  1. 玉ねぎ 1/4個(50g)
  2. 人参 30g
  3. はんぺん 小さめ1枚
  4. えのきたけ 1/3袋(30g)
  5. 小松菜 40g
  6. うすくちしょうゆ 大さじ1
  7. 塩 少々(味をみながら)
  8. 片栗粉 小さじ1
  9. 卵 2個
  10. だし汁 600ml
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作り方

  1. 1

    だし汁を用意する。

  2. 2

    玉ねぎは薄いスライスに切る。にんじんはいちょう切りにする。えのきたけは2cm幅に切る。小松菜は2cm幅に切る。

    • うまみ満点!はんぺんと卵のふわふわスープ作り方2写真
  3. 3

    はんぺんを1cm角に切る。

  4. 4

    だし汁に小松菜以外の野菜を入れて煮る。

    • うまみ満点!はんぺんと卵のふわふわスープ作り方4写真
  5. 5

    ひと煮立ちしたとことで、はんぺんを入れ中火でさらに煮る。

    • うまみ満点!はんぺんと卵のふわふわスープ作り方5写真
  6. 6

    野菜がやわらかくなったら小松菜を入れる。

  7. 7

    調味料を加え味を整える。

  8. 8

    片栗粉を小さじ2杯の水(分量外)で溶いて、汁に加えてとろみをつける。

  9. 9

    溶きほぐした卵をそっと流し入れ、加熱してふんわりしたら出来上がり。

    • うまみ満点!はんぺんと卵のふわふわスープ作り方9写真

コツ・ポイント

はんぺんは煮ていると膨らんでしまうので、小さめに切るのがポイントです。
家にある常備野菜の玉ねぎと人参があれば作れます。コーンを入れてもおいしいです。小松菜の代わりにほうれん草やブロッコリーを入れてもGood!

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長野県
長野県 @cook_40110591
2018/03/19 02:19に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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