鶏肉の両面に、塩コショウ、オレガノ、バジル（パセリはお好みで）をまぶす。きのこ類は食べやすい大きさに切るかほぐしておく

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で皮側から焼く

きつね色になったら裏返し、1のきのこ類を入れ、蓋をして中火と弱火の間くらいの火力で蒸し焼きにする

10分～12分程度経ったら、焼き上がり。器に盛り付けて、刻みネギ（お好みで）をふりかけて出来上がり