米粉100%シフォンケーキ
米粉100%でおいしいケーキ。
このレシピの生い立ち
小麦を使ったケーキと同じくらい美味しいケーキを食べさせたくて。
普通のケーキ型に入れればホールケーキにもなりますが、焼き縮みが激しいので量を増やして焼き、冷めたら丸く包丁で切って形を整えデコレーションしています。普段はシフォンケーキのまま。
米粉100%シフォンケーキ
米粉100%でおいしいケーキ。
このレシピの生い立ち
小麦を使ったケーキと同じくらい美味しいケーキを食べさせたくて。
普通のケーキ型に入れればホールケーキにもなりますが、焼き縮みが激しいので量を増やして焼き、冷めたら丸く包丁で切って形を整えデコレーションしています。普段はシフォンケーキのまま。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄とグラニュー糖(卵黄分)をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
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- 2
サラダ油、牛乳の順に混ぜる。
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- 3
米粉をダマにならないように数回に分けて混ぜる。(小麦粉と違い、泡立て器で混ぜてOK)
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- 4
別のボウルに卵白を泡立てる。途中、グラニュー糖(卵白分)を2回に分けて入れながら、ツノがピンとたつまでしっかり泡立てる。
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- 5
泡立てた卵白の1/3を卵黄のボウルに入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
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- 6
5を卵白のボウルに全量入れて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
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- 7
シフォンケーキ型に6を流し込み、15cmくらい上から、型を数回落として空気を抜く。
-
- 8
170度に予熱したオーブンに入れて30分〜40分くらい焼く。
- 9
竹串をシフォンケーキに刺して、生地が付かなければ焼き上がり。
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- 10
型に入れたまま逆さにして、しっかり冷ます。
-
- 11
冷めたら型から出して完成。
コツ・ポイント
泡立て器は3の後、しっかり洗って水気を切る！油分や水分が付いていると4の卵白が泡立たず失敗します。
ケーキ型はバターやクッキングシートで取れやすくしない。焼き縮みをしてペチャンコになります。取るのが大変な場合は使い捨ての型が便利。
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