大葉は手でちぎる。みょうがは、千切りにする。青ねぎは、小口切りにする。貝割れ大根は、根を切り半分に切る。

鍋に水を入れ火にかける。沸騰してきたら素麺を2分茹でる。ザルで湯切りし、流水で洗い水切りを十分にする。

②に素麺を入れて、まんべんなく混ぜる。皿に盛り付け、白すり胡麻・鰹節を散らす。