切り干し大根を水でお好みの硬さに戻します。長い場合は、５センチ程度に切っておきます。

小揚げは、湯どうしをして、小さめの短冊切りにします。

にんじんは短冊切り、しめじは石づきを取ってほぐしておきます。

はじめに、切り干し大根だけを炒めて、かるく火を通します。

次に、残りの材料を入れ、水を入れて炒め煮にします。水気がなくなるまで炒めます。

全てに火が通ったら、かつおぶし、酒、みりん、砂糖を入れ１度炒めて、最後にしょうゆを回し入れ、しっかり水気を飛ばします。

冷めてから、保存容器に入れてください。