お味噌汁用高野豆腐はぬるま湯で戻して水気を軽く絞っておく

フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにく・生姜を加え香りがたつまで温める

玉ねぎを炒めてしんなりなったらキノコ・高野豆腐を炒める

豚肉を加え、色が変わるまで炒める

いりこだし・砂糖・酒・醤油を加えて弱火で10分ほど煮る

最後の1・2分でお酢を加える

ご飯の上にのせて、仕上げにお好みで白ごま・一味を。