さつま芋は良く洗い2～3個に切り、まだ水気の付いたまま耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジで柔らかくなるまで加熱する。

※このとき耐熱ボウルの底に4つ折りしたペーパータオルを敷き、ラップをふわっとかけてチンすると縁が固くなりません！

溶いた卵に砂糖を加えてホイッパーで良くすり混ぜ、電子レンジで50℃くらいまで温めた牛乳を加えて良く混ぜ合わせる。　

①が柔らかくなったら熱いうちに皮をむき、フォークでざっとつぶし、③を加えてブレンダーやミキサーにかける。

④をザルなどで一度こし、味を見てはちみつ、バニラエッセンス、ラム酒を加えて良く混ぜ合わせる。

薄くサラダ油を塗ったカップに均等に⑤を流し込み、アルミホイルで蓋をする。

湯を張った天板に⑥を並べ170℃のオーブンで35分ほど焼く。
※金属型の場合は熱伝導が違うので、時間調節してください。

カラメルソース を作る。
小さな鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけ、飴色になるまで煮詰めたら火を止める。

火を止めてもどんどん色が濃くなるので、濡れ布巾で少し温度を下げる。
金属型の場合はここで油を塗った型の底に均等に入れる。

⑧に熱湯を加えよく混ぜてカラメルを緩め、ソースの出来上がり。
冷めた⑥にこのカラメルソースをかけて出来上がり♪

※さつま芋は柔らかくして皮をむいた量です。
※焼きあがりは、トップが膨らんできたらOKです。

※まだ熱い出来立てにカラメルソースをかけていただいても、とっても美味しいですよ♪