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芋ようかん＿精進スイーツ
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芋ようかん＿精進スイーツ-レシピのメイン写真

芋ようかん＿精進スイーツ

典座ネット
典座ネット @cook_40283282

伝統的な精進スイーツ、芋ようかん。自作した作りたての風味は最高です。自作なら甘みも好みに応じて自由に調整できます。
このレシピの生い立ち
有名なお寺の門前街には芋ようかんが名物土産として売られていますがお高いですよね＾−＾
自作すれば硬さや味も自由に調整でき、しかも安価でたくさん楽しめます

伝統的な精進スイーツ、芋ようかん。自作した作りたての風味は最高です。自作なら甘みも好みに応じて自由に調整できます。
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伝統的な精進スイーツ、芋ようかん。自作した作りたての風味は最高です。自作なら甘みも好みに応じて自由に調整できます。
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材料

  1. さつまいも ２５０ｇ
  2. 昆布だし ４００ｍｌ
  3. 酒 大さじ３
  4. みりん 大さじ２
  5. 砂糖 大さじ１
  6. しょうゆ 小さじ２
  7. 粉寒天 ３ｇほど
  8. 黒胡麻 小さじ１
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作り方

  1. 1

    皮をむいたさつまいもをゆで、裏ごしします。

    • 芋ようかん＿精進スイーツ作り方1写真
  2. 2

    鍋に移し、だしと調味料を加えて加熱します。

    • 芋ようかん＿精進スイーツ作り方2写真
  3. 3

    粉寒天を加え、しばらく混ぜます。

    • 芋ようかん＿精進スイーツ作り方3写真
  4. 4

    パットに移して固め、切り分けます。

    • 芋ようかん＿精進スイーツ作り方4写真

コツ・ポイント

詳細な調理手順やコツ、昆布ダシのとり方などは典座ネットブログにて確認してください

http://recipe.tenzo.net/?p=1165

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典座ネット
典座ネット @cook_40283282
2018/02/26 10:40に公開
精進料理研究家・曹洞宗寺院住職。禅寺の総料理長を典座と称します。大本山永平寺にて修行後、永平寺東京別院の典座をつとめた禅僧が、健康維持に効果的な精進料理を家庭で実践しやすいように工夫したレシピを紹介します。典座ネット　http://tenzo.net/典座ネットブログ　http://blog.tenzo.net/
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