ほうれん草の軸の部分に砂が付いているので、水を張ったボールの中で軸を振るようにして洗うと、軸の中までキレイに洗えます

お湯を沸騰させて根元部分を30秒〜1分程湯がき、それから葉を入れて10秒ぐらい湯がく。
量や太さで時間を加減して下さい

②をザルに取り、冷水の中に入れて熱を取ります。

熱が取れたらすぐに取り出して、根元を揃えて軽く水気を絞ります。軸部分を切り落とし、等間隔に切り分ける。

④の軸部分は棄てずに生姜醤油で食べると美味しいです(^^)

切り分けたほうれん草の水気を絞り、ボールに解して入れる。

もやしは沸騰したお湯で30〜1分程湯がき、ザルに取る。シャキシャキが好きなら そのまま使います。私は水気を絞ります。

⑥にもやし、なめ茸、かつお節、白ごまを入れて混ぜ合わす。あれば ちりめんじゃこも(^^)かつお節はたっぷりと♪

味見をして味が薄いと感じるようなら醤油を追加して下さい。

人参の細切りを湯がいたものや、炒り卵を入れると、彩りも良いです(^^)