ゆりさんは、いつもの天婦羅より薄く長くサクサクを心がけました。

(A)最初につける小麦粉(B)ゆる目に溶いた付け揚げようの粉の２つを用意(付け揚げ用のボールには軽く塩胡椒)

野菜～揚げます(A)をまんべんなく付けて(B)の薄めに溶いた粉にザツプリつけて油の中へサクサクに‼

170℃～180℃位かな様子を見ながら調整する。薄いので上がりが早いです。

海老や魚(魚介類)は後から揚げます。(A)を揚げた後(B)のボールの溶き粉は少し濃くなっています((A)の粉が混ってる)

(B)濃くていいです。魚介類を揚げますから。(A)をまんべんなくつけて、余分な粉はしっかり落とす。大事です。

少しだけ濃くなった(B)に付け揚げます。焦がさないでね。
油きりしっかりしてね。

暖かいご飯の上にタレを少しだけ掛けてサクサク天を山盛りのせて又タレを掛けます。出来上がり。

丼タレの作り方。酒と味醂を煮きる。砂糖、鰹だし、を入れて甘さをだいたい決め醤油を入れていきます。
甘辛が目安です