<ニョッキ作り>
じゃがいもをレンジで柔かくして、フォーク等で潰します。
小麦粉と塩を加え、混ぜ合わせ、まとめます。

※ニョッキの生地がまとまりにくい時は、少量のお水を足してください。

①を棒状に伸ばし、お好みの大きさにカットします。
カットしたものを親指で押さえた後、フォークを押し付け溝を作ります。

お鍋にお湯を沸かし、塩を少し入れ、ニョッキを茹でます。
ニョッキがお湯に浮いてきたら、ザルにあげ、水気を切ってください。

<スープ作り>
玉ねぎは薄くスライスします。
南瓜は種とワタを取り、皮をむき、小さめにカットします。

お鍋を熱し、バターと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
かぼちゃを加え、軽く炒めます。

⑥に、水・コンソメ・クレイジーソルトを入れ、具が柔かくなるまで煮ます。

⑦を、分量半分の豆乳と一緒に、ミキサーで具の形がなくなるまで混ぜます。
ブレンダーでもOK！

⑧をお鍋に戻し、弱火から中火で熱しながら、残りの豆乳で濃さを調整して、味を調えていきます。

④のニョッキをお鍋に入れ、沸騰しないように弱火で数分煮れば、出来上がり♪
器に入れ、パセリを散らせば完成☆