エビのした処理をします。せわたをとり水でしっかり洗います。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

粗くぶつぶつと刻んでいきます。あらみじんといった感じでしょうか⁉ちょっと大きめで大丈夫➰♥

玉ねぎをみじん切りにします。細かく刻むとエビの食感が際立ち、あらみじんにすれば柔らかくふんわりとした食感が楽しめます。

海老と玉ねぎを刻んだものをボウルに入れ、卵。コーンスターチがらスープのもと、塩コショウを入れまんべんなく混ぜ合わせます。

生春巻の皮の準備をします。霧フキで湿らせておきます。そこに具材をのせ春巻きを巻くように巻いていきます。

すべて巻き終えたら油で揚げていきます。油は低めの温度から揚げていき、１度油からあげ、余熱で海老に火を入れていきます。

そのあとまた油に投入。二度揚げすることでばりぱり、ふわふわの食感が楽しめます❗きつねいろにこんがり❗出来上がり❗

揚げ上がったら半分に切り
そのままでも充分に楽しめます❗
お好みでスイートチリソースやケチャップで召し上がれ❗

フードプロセッサーを使うと海老は細かくなりすぎるので玉ねぎだけならいいでしょう。